Las Jornadas Gastronómicas de Otoño son una invitación a descubrir El Valle del Jerte a través de sus sabores, a disfrutar de los productos que la tierra nos regala en esta estación y a dejarse sorprender por una cocina que mantiene vivas las recetas de siempre, incorporando pinceladas de creatividad e innovación.
Del 30 de octubre al 13 de diciembre, cada fin de semana, los restaurantes participantes ofrecerán una cuidada selección de platos especiales de otoño y menús completos, elaborados con productos de temporada que reflejan la riqueza gastronómica y la identidad de nuestro territorio.
Una oportunidad para sentarse a la mesa, disfrutar sin prisas y descubrir que el otoño no solo se contempla en nuestros paisajes: también se saborea y se disfruta con los cinco sentidos.
MENÚS DE OTOÑO
Raíces
Ensalada de lomo de jabalí al aroma de tomillo del monte con mermelada tradicional de tomate.
Primer rastro
Buñuelo de codorniz estofada con crema de escabeche y polvo de cítricos.
Entre las vegas y el jaral
Arroz meloso de gamo con alcachofa confitada y muselina de tomillo salsero.
La berrea
Lingote de venado estofado con parmentier de manzana asada e higos de Almoharín.
Última huella
Sopa de chocolate blanco con trufas de almendra, higo y pistacho.
Maridaje
Maridaje con vinos de la tierra: Extrem Rosado (Bodegas Bonaval), Alarije (Bodegas Coloma), Vino de Montaña (Península Viticultores).
Incluye: agua, café y pan.
Precio 55€
Aperitivo
Pinceladas de la tierra. Filamentos de queso de cabra artesano con crujiente de espigas y tierra de frutos del bosque.
Entrante
Susurros del bosque. Crema de Calabaza, castañas, puerros asados y aceite ahumado de cerezo de la Agrupación de Cooperativa del Valle del Jerte.
Ensalada
Garganta de los Infiernos. Jardín de hojas doradas, con pera confitada, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel.
Plato Principal
El vuelo de la Garza sobre el Jerte. Confit de pato con salsa de mermelada de cerezas de la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte con mostaza antigua y patatas salteadas.
O
Dónde pesca la Garza Real. Lomo de bacalao ahumado, sobre alioli de boletus edulis.
Postre
El Secreto del Sotobosque. Panna cotta de chocolate con frambuesa del Valle del Jerte, sobre manto oscuro de la solana.
Vino de la Casa de la casa, Agua. Café
Precio 45€
Entrante
Anchoa del cantábrico sobre Manzana Pink lady caramelizada
Primero
Ensalada de otoño
Principal
Secreto ibérico de bellota a la parrilla con setas de temporada y MISO
Postre
Tarta de torta del casar con pistacho
Bebida
Vino tinto
Vino blanco y agua
Precio 45€
Paseo Presidenta Charo Cordero s/n, Piornal
Entrante
Crema tomate perfumada con comino
Pescado
Trucha templada con pure de coliflor y escabeche de papas
Carne
Charlotte de cabrito con boletus y jugo de su asado
Postre a elegir
Tarta de castaña con chocolate blanco
Servicio de agua y pan incluido
Sin maridaje: 39,00 € / persona
Maridado con Arrebujao tinto: 49,00 € / persona
DE LUNES A DOMINGO EN HORARIO DE COMIDA
Aperitivo
Brocheta de setas y verduritas de temporada con salsa romesco.
Entrante
Arroz meloso de setas y panceta asada.
Pescado
Dorada rellena de gambón y setas con salsa de azafrán.
Carne
Solomillo de venado sobre puré de manzana, salteado de setas y crujiente de aceituna.
Postre
Torrija con manzana templada y helado de canela.
Incluye agua y pan
Precio 42 € por persona
Maridaje degustación
Marieta d.o. rías baixas
Gotas de habla – v.t. extremadura
Precio 11 € por personal
PLATOS ESPECIALES DE OTOÑO
Milhojas de boniato, setas y gambones con huevo poché, crema sedosa de calabaza y piñones tostados.
Calle de Federico Bajo 18, Cabezuela del Valle
626 279343
www.hotelrestaurantejuderiavalledeljerte.com
Crema de calabaza con aceite de pimentón y pipas de calabaza tostadas acompañada de picatostes.
Arroz meloso trufado con setas y emulsión de kimchi
646 330480
Migas Piornallegas
Setas del Valle con jamón
Carrilleras con aroma de pitarra
Caldereta montañesa
Mousse de castaña
